Il cibo e lãaÈ{u5BED}o -- I carboidrati -- I grassi -- Le proteine -- Vitamine e minerali -- Antiossidanti -- Gli aromi.-ãA{u9932}ratazione -- Bevande alcoliche -- Additivi e conservanti -- Sicurezza alimentare -- Cibo per la salute -- Il cibo del futuro, il futuro del cibo.

Oggi sappiamo che mangiare non äAè solo un atto abitudinario, per quanto piacevole esso possa essere, bensäA» il presupposto di una dieta sempre piäAp1s individualizzata, finalizzata a migliorare la qualitäA{u0925}lla vita, a ridurre il rischio di ammalarsi e a migliorare lo stato di salute, favorendo cosäA» un sano processo di invecchiamento. LãaÈ{u1CA7}omento äAè di estrema attualitäA{u0960}di grande interesse per tutti: äAè quindi importante mettere a disposizione dei consumatori tutte le conoscenze e le informazioni necessarie a impostare uno schema nutrizionale corretto e personalizzato. Tale obiettivo puäAp2s essere piäAp1s facilmente realizzato attraverso un approccio multidisciplinare, quale äAè quello offerto in questo libro, nato dalla collaborazione tra un chimico, unãaÈ{u5CF0}erta in nutrizione e un farmacologo, che, attraverso un linguaggio semplice e sintetico ma in modo esauriente e rigoroso, aggiornano i lettori sulle molteplici opportunitäA{u0BE7}gi disponibili nel campo dellãaÈ{u1B29}mentazione.