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| 100 | 1 |
_aGaddi, Antonio Vittorino _0Local _985980 |
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| 245 | 1 | 0 |
_aLe culture del cibo : _bSalute e nutrizione, tradizioni, emozioni _cby Antonio Vittorino Gaddi, Claudia Fragiacomo, Raffaele Iavazzo. |
| 260 |
_aMilano _bSpringer International Publishing _c2013 |
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| 300 | _a1 recurso en línea (X, 80 páginas) | ||
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_aTexto (visual) _btxt _2rdacontent |
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_aelectrónico _bc _2rdamedia |
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_arecurso electrónico _bcr _2rdacarrier |
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| 505 | 0 | _a1 Salute e nutrizione -- 2 Raccontare il cibo attraverso le ricette: sapori, salute, storie -- 3 Il cibo e le emozioni -- 4 Conclusioni. In ogni viaggio si varca un confine. | |
| 520 | _aLâ€{u1B29}mentazione, oltre a soddisfare un bisogno primario e a svolgere un ruolo chiave nella prevenzione delle malattie, ha importanti implicazioni culturali, sociali e psicologiche. Nutrirsi à ün atto appreso e di natura cognitiva, ed à s̈empre influenzato dalle idee, dalla religione e dalla tradizione famigliare di un individuo. Lâ€{u1D34}o del mangiare assume un significato culturale ed à ün elemento cruciale nella creazione di un senso di appartenenza; attorno al cibo si costruisce un linguaggio che chiama in causa anche ricordi, percezioni e stati dâ€{u1BA9}mo connessi allâ€{u19A6}ettivitÃ{u0960}allâ€{u5CF0}erienza conviviale. Questo libro esamina sia il legame tra alimentazione e salute nei vari Paesi del mondo, con un preciso riferimento alle malattie dellâ€{u5CA1} moderna, sia le valenze più psicosociali ed emotive del mangiare. Particolare interesse à r̈ivolto anche allâ€{u1BA1}lisi nutrizionale di alcune ricette tipiche di altri Paesi, che le persone emigrate continuano a preparare per mantenere un legame con il luogo di provenienza e le tradizioni originarie. Per questo motivo, ogni ricetta à äccompagnata dal racconto dellâ€{u5CF0}erienza vissuta dal soggetto. | ||
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_2embne _9157852 _aHábitos alimentarios |
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_aFragiacomo, Claudia _0Local _985981 |
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_uhttps://go.openathens.net/redirector/universidadeuropea.es?url=https://link.springer.com/book/10.1007/978-88-470-5447-9 _zAcceso a este recurso digital (usuarios Universidad Europea de Madrid) |
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_aGT2850 .G333 2013 EB _g1 _ieBOOK _j0 _lmae _o- _pEUR0.00 _q- _r- _sb _t15 _u0 _v0 _w0 _x0 _y.i11552530 _z06-04-17 |
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