MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03359nam a2200337 i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
399515 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
ES-MaUEC |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20240427142102.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fo|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
cr nn 008mamaa |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230316s2023 sz | fo |||| 0|eng d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9783031123580 |
| 024 7# - IDENTIFICADOR DE OTROS ESTÁNDARES |
|---|
| Número estándar o código |
10.1007/978-3-031-12358-0 |
| Fuente del número o código |
doi |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
ES-MaUEC |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
ES-MaUEC |
| Centro/agencia modificador |
ES-MaUEC |
| 050 #4 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de clasificación |
TP370 |
| Número de documento/Ítem |
2023 EB |
| 245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Sustainable Food Innovation |
| Mención de responsabilidad, etc. |
edited by Luca Serventi |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
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| Mención de edición |
1st ed. 2023 |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Cham |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Springer International Publishing |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2023 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
1 recurso en línea |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| Fuente |
rdacontent |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Nombre/término del tipo de medio |
electrónico |
| Código del tipo de medio |
c |
| Fuente |
rdamedia |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Nombre/término del tipo de soporte |
recurso electrónico |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| Fuente |
rdacarrier |
| 490 0# - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
Sustainable Development Goals Series |
| Número Internacional Normalizado para Publicaciones Seriadas |
2523-3092 |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
1. Introduction: Sustainability and Foods- 2. Carbohydrates for Energy -- 3. Carbohydrates for Fibre -- 4. Protein -- 5. Lipids -- 6. Minerals -- 7. Water Soluble Vitamins -- 8. Fat Soluble Vitamins -- 9. Bioactives compounds from food and their applications in the treatment of Type 2 Diabetes -- 10. Understanding New Foods: Alternative Protein Sources -- 11. Understanding New Foods: Upcycling -- 12. Understanding New Foods: Development of Next Generation of Food Processing, Packaging, and Ingredients Technologies for Clean-Label Foods -- 13. Understanding New Foods: Water Quality. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
This text offers a holistic approach to the two topics of the highest interest in the current and future food industry: sustainability and nutrition. The current knowledge is narrow and specific to individual topics focusing on either one nutrient or one discipline. Food is part of a wide circle of disciplines: nutrition, technology, sensory, environmental aspects, psychology, economy, culture and society. In the recent years, the sales of innovative foods such as meatless burgers, allergen-free products and personalized nutrition have skyrocketed. Sustainable Food Innovation presents the big picture on each nutrient: industrial and natural sources (ingredients, food products), consumer acceptability (price, sensory quality) and nutritional properties (quantity and quality) with each chapter focusing on a specific essential nutrient. Further chapters illustrate the role of other elements of interest such as bioactive. In addition, experimental data is added to enrich the book. Online discussions on current food trends are analyzed and presented to the reader in the effort to understand consumers' psychology. This will be the first publication to combine literature review and research data and the first to offer a comprehensive discussion on sustainable food innovation. The ultimate goal is to educate consumers and experts, providing technical and socioeconomic knowledge in a multidisciplinary context. Ultimately, informed technologists will develop healthier, sustainable food products and informed consumers will make informed decisions on nutrition and food choices. |
| 988 ## - NOTA LOCAL 598 |
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| Nota local 598 (boletines) |
Springer_BiomedLife_2023 |
| 650 #7 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Fuente del encabezamiento o término |
embne |
| 9 (RLIN) |
679216 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Tecnología de los alimentos |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
https://go.openathens.net/redirector/universidadeuropea.es?url=https://doi.org/10.1007/978-3-031-12358-0 |
| Nota pública |
Acceso a este recurso digital (usuarios Universidad Europea de Madrid) |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Library of Congress Classification |
| Tipo de ítem Koha |
LIBRO-E NO PRÉSTAMO |
| 998 ## - DATOS ESTADÍSTICOS |
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| Fecha de catalogación |
04/2024 |
| Tipo de materia |
E-book |
| Catalogador |
Isabel Alonso |
| Catalogado |
Sí |