MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03542nam a22004095i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
368102 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
ES-MaUEC |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20230102121708.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fo|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
cr nn 008mamaa |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220224s2022 sz | s |||| 0|eng d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9783030901691 |
| 024 7# - IDENTIFICADOR DE OTROS ESTÁNDARES |
|---|
| Número estándar o código |
10.1007/978-3-030-90169-1 |
| Fuente del número o código |
doi |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
ES-MaUEC |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
ES-MaUEC |
| Centro/agencia modificador |
ES-MaUEC |
| 050 #4 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de clasificación |
S495 |
| Número de documento/Ítem |
2022 EB |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Trends in Sustainable Chocolate Production |
| Mención de responsabilidad, etc. |
edited by Charis M. Galanakis. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
First edition 2022 |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Cham |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Springer International Publishing |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2022 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 recurso en línea (X, 362 páginas) |
| Otras características físicas |
56 ilustraciones, 41 ilustraciones a color |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
Texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
electrónico |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recurso electrónico |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 347 ## - CARACTERÍSTICAS DEL ARCHIVO DIGITAL |
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| Tipo de archivo |
archivo de texto |
| Formato de codificación |
PDF |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
1. State-Of-The-Art Chocolate Manufacture,- 2. The Taste Development of Cocoa Bean: Evidence From The Tropical Rain Forest To The Table -- 3. Improving Functionality of Chocolate -- 4. Improving The Functionality of Chocolate By Incorporating Vegetal Extracts -- 5. Impact Of Geographical Origin on Chocolate Microstructure, Phase Transition, And Fat Bloom -- 6. Making Cocoa Origin Traceable -- 7. Environmental Impacts of Chocolate Production And Consumption -- 8. Chocolate Industry Sustainable Sourcing Practices -- 9. Sustainability Labeling in The Perception Of Sensory Quality And Consumer Purchase Intention Of Cocoa And Chocolate -- 10. Valuation Strategies for The Biomass Generated While Producing And Transforming Cocoa Into Chocolate. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Chocolate is consumed by people of all ages in all segments of society throughout the world. However, recent changes in legislative frameworks, environmental concerns and increasing attention towards sustainability have stimulated the chocolate industry to reconsider their management policy. Current books in the market cover chocolate manufacture without taking into account sustainable practices of production, consumption and market aspects. Trends in Sustainable Chocolate Production fills this knowledge gap by covering all the important aspects of chocolate industry (manufacture, functionality, sustainability of the supply chain, commercialization aspects and market characteristics) in one reference. Starting with the health outcomes of chocolate and an overview of its manufacture, the book explores techniques to improve the functionality, flavor and microstructure of chocolate, as well as its environmental impact through sustainable practices and supply chains. By connecting research to industry and consumer interests, this text aims to support members of the scientific community, professionals and enterprises working to develop a sustainable chocolate sector. |
| 988 ## - NOTA LOCAL 598 |
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| Nota local 598 (boletines) |
Springer_BiomedLife_2022 |
| 650 #7 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
665994 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Agricultura |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Galanakis, Charis M. |
| Término indicativo de función/relación |
editor literario |
| Código de función/relación |
edt |
| -- |
http://id.loc.gov/vocabulary/relators/edt |
| 9 (RLIN) |
683996 |
| 776 08 - ENTRADA/ENLACE A UN FORMATO FÍSICO ADICIONAL |
|---|
| Información de relación/Frase instructiva de referencia |
Printed edition: |
| Número Internacional Estándar del Libro |
9783030901684 |
| 776 08 - ENTRADA/ENLACE A UN FORMATO FÍSICO ADICIONAL |
|---|
| Información de relación/Frase instructiva de referencia |
Printed edition: |
| Número Internacional Estándar del Libro |
9783030901707 |
| 776 08 - ENTRADA/ENLACE A UN FORMATO FÍSICO ADICIONAL |
|---|
| Información de relación/Frase instructiva de referencia |
Printed edition: |
| Número Internacional Estándar del Libro |
9783030901714 |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
https://go.openathens.net/redirector/universidadeuropea.es?url=https://doi.org/10.1007/978-3-030-90169-1 |
| Nota pública |
Acceso a este recurso digital (usuarios Universidad Europea de Madrid) |
| 999 ## - NÚMEROS DE CONTROL DE SISTEMA (KOHA) |
|---|
| -- |
1 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Library of Congress Classification |
| Tipo de ítem Koha |
LIBRO-E NO PRÉSTAMO |
| Suprimir en OPAC |
No |
| 998 ## - DATOS ESTADÍSTICOS |
|---|
| Fecha de catalogación |
05/2022 |
| Tipo de materia |
E-book |
| Catalogador |
Alfonso Dols |
| Catalogado |
Sí |