MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04658nam a2200409 i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
361297 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
ES-MaUEC |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20230102121339.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a|||| o|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
cr nn nnnaamaa |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
211006s2021 sz | o |||| 0|eng d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9783030800567 |
| 024 7# - IDENTIFICADOR DE OTROS ESTÁNDARES |
|---|
| Número estándar o código |
10.1007/978-3-030-80056-7 |
| Fuente del número o código |
doi |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
ES-MaUEC |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
ES-MaUEC |
| Centro/agencia modificador |
ES-MaUEC |
| 050 #4 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de clasificación |
TP248.2 |
| Número de documento/Ítem |
2021 EB |
| 245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Functionality of Cyclodextrins in Encapsulation for Food Applications |
| Mención de responsabilidad, etc. |
edited by Thao M. Ho [and three others] |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
First edition 2021 |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Cham |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Springer International Publishing |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2021 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 recurso en línea (XI, 343 páginas) |
| Otras características físicas |
64 ilustraciones a color |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
Texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
electrónico |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recurso electrónico |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 347 ## - CARACTERÍSTICAS DEL ARCHIVO DIGITAL |
|---|
| Tipo de archivo |
Archivo de texto |
| Formato de codificación |
PDF |
| 490 0# - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
Biomedical and Life Sciences (SpringerNature-11642) |
| 490 0# - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
Biomedical and Life Sciences (R0) (SpringerNature-43708) |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Chapter 1: Properties of cyclodextrins and their applications in food processing -- Chapter 2: Solid encapsulation method: ethylene gas encapsulation into amorphous alpha-cyclodextrin powder -- Chapter 3: Encapsulation of gases -- Chapter 4: Encapsulation of flavours -- Chapter 5: Encapsulation of colour and pigments -- Chapter 6: Encapsulation of polyphenols (plant bioactive compounds) -- Chapter 7: Encapsulation of essential oils -- Chapter 8: Encapsulation of lipids -- Chapter 9: Encapsulation of nutraceuticals, vitamins -- Chapter 10: Encapsulation of antimicrobial compounds -- Chapter 11: Encapsulation for packaging -- Chapter 12: Encapsulation for masking off-flavour and off-tasting in food production -- Chapter 13: Alpha-cyclodextrin functions as a dietary fiber -- Chapter 14: Complexation of ingredients in foods by alpha-cyclodextrin to improve their functions -- Chapter 15: Fruits package with 1-methylcylopropene included alpha-cyclodextrin -- Chapter 16: Encapsulation of fruit ripening controlling compounds. . |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Cyclodextrins (CD) are cyclic oligosaccharides containing 6, 7 or 8 glucose units (α, β or γ-CD, respectively) in a truncated molecular shape. Their cyclic molecular structure contains a hydrophilic surface and a hydrophobic cavity at the center that can interact (host) with external hydrophobic compounds (guest molecules). Cyclodextrins have been categorized as Generally Recognized As Safe (GRAS) in the USA, "natural products" in Japan, and as "novel food" in Australia, New Zealand and EU countries. They are therefore widely used in food production to encapsulate hydrophobic compounds, including solid, liquid and gas molecules, in order to solubilize, stabilize or control the release rate of these components. To date, there has been no comprehensive review of the very large number of studies performed on encapsulation using cyclodextrin powders for food applications in recent years. This text fills that gap for academics in the encapsulation field and for industry professionals who want to gain a solid understanding of encapsulation functionality of cyclodextrin powders. The book consists of 16 chapters in which chapter 1 introduces cyclodextrin properties and its applications in food processing, and chapters 2-16 explore applications of cyclodextrin in encapsulation for many guest compounds. These compounds include gases, flavors, colors, pigments, polyphenols (plant bioactive compounds), essential oils, lipids (cholesterol and polyunsaturated fatty acids), vitamins, fruit ripening controlling compounds, and antifungal and antimicrobial compounds. These chapters also discuss functionalities of cyclodextrin in packaging, masking off-flavor and off-taste, and as dietary fiber. Covering a broad range of cyclodextrin applications and suitable for both newcomers to encapsulation technology and those with experience, Functionality of Cyclodextrins in Encapsulation for Food Applications is a unique and essential reference on this increasingly important topic. |
| 988 ## - NOTA LOCAL 598 |
|---|
| Nota local 598 (boletines) |
Springer_BiomedLife_2021 |
| 650 #7 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Fuente del encabezamiento o término |
embne |
| 9 (RLIN) |
140931 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Biotecnología |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ho, Thao M. |
| Término indicativo de función/relación |
editor literario |
| Código de función/relación |
edt |
| -- |
http://id.loc.gov/vocabulary/relators/edt |
| 9 (RLIN) |
680912 |
| 776 08 - ENTRADA/ENLACE A UN FORMATO FÍSICO ADICIONAL |
|---|
| Información de relación/Frase instructiva de referencia |
Printed edition: |
| Número Internacional Estándar del Libro |
9783030800550 |
| 776 08 - ENTRADA/ENLACE A UN FORMATO FÍSICO ADICIONAL |
|---|
| Información de relación/Frase instructiva de referencia |
Printed edition: |
| Número Internacional Estándar del Libro |
9783030800574 |
| 776 08 - ENTRADA/ENLACE A UN FORMATO FÍSICO ADICIONAL |
|---|
| Información de relación/Frase instructiva de referencia |
Printed edition: |
| Número Internacional Estándar del Libro |
9783030800581 |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
https://go.openathens.net/redirector/universidadeuropea.es?url=https://doi.org/10.1007/978-3-030-80056-7 |
| Nota pública |
Acceso a este recurso digital (usuarios Universidad Europea de Madrid) |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Library of Congress Classification |
| Tipo de ítem Koha |
LIBRO-E NO PRÉSTAMO |
| 998 ## - DATOS ESTADÍSTICOS |
|---|
| Fecha de catalogación |
01/2022 |
| Tipo de materia |
E-book |
| Catalogador |
Isabel Alonso |
| Catalogado |
Sí |