MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02759nam a2200337 c 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
342387 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
ES-MaUEC |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20230102120045.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
151113t2017 njua |r 001 0 eng d |
| 010 ## - NÚMERO DE CONTROL DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de control de LC |
2015043962 |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9780470481349 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
DLC |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
DLC |
| Centro/agencia modificador |
DLC |
| -- |
ES-MaUEC |
| 042 ## - CÓDIGO DE AUTENTICACIÓN |
|---|
| Código de autenticación |
pcc |
| 050 00 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de clasificación |
TX541 |
| Número de documento/Ítem |
.C85 2017 |
| 245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Culinology : |
| Resto del título |
the Intersection of Culinary Art and Food Science |
| Mención de responsabilidad, etc. |
editor, J. Jeffrey Cousminer |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Hoboken, New Jersey |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Wiley |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2017 |
| 264 #4 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
2017 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xiii, 418 páginas |
| Otras características físicas |
ilustraciones |
| Dimensiones |
29 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
Texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 505 8# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Machine generated contents note: Foreword Preface: So What the Heck is Culinology(r), Anyway? Acknowledgements Chapter 1: The Business of New Product Development and The Role of the Culinology(r) Professional Chapter 2: The Principles of Food Science Chapter 3: Applying Food Science to Cooking Chapter 4: Protein-Based Foods: Introduction and Red Meats Chapter 5: Protein-Based Foods: Poultry Chapter 6: Protein-Based Foods: Seafood Chapter 7: Protein-Based Foods: Vegetable Sources of Protein and Protein Complementation Chapter 8: Carbohydrate-Based Foods Chapter 9: Lipid-Based Foods Chapter 10: Egg and Milk-Based Foods Chapter 11: Fermentation Chapter 12: Food Additives Chapter 13: Food Safety and Spoilage Chapter 14: Shelf Life Extension Chapter 15: Food Packaging Chapter 16: Developing Nutritious Food Products Chapter 17: Sensory Evaluation Chapter 18: Culinology(r) Applications in Food Processing - From the Chef's and Food Scientist's Perspective Chapter 19: Commercializing the Culinary Gold Standard Chapter 20: Government Regulations and Labeling Glossary Index. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
"This book will demonstrate how the disciplines of culinary arts and food science work hand in hand in the research and development of new manufactured food products for the commercial, retail, and foodservice industries. It will be the authoritative source that will add value and relevance to this growing discipline and its practitioners. Integrating culinary arts with food science and technology, this book provides the best strategy for developing successful food products on a large scale. Real-world applications and business models ground the book and clearly illustrate how the concepts and theories work in business and industry" |
| Fuente proveedora |
Provided by publisher. |
| 650 #7 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos |
| Fuente del encabezamiento o término |
embne |
| 9 (RLIN) |
171146 |
| Subdivisión general |
Análisis |
| 650 #7 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Tecnología de los alimentos |
| Fuente del encabezamiento o término |
embne |
| 9 (RLIN) |
679216 |
| 650 #7 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cocina |
| Fuente del encabezamiento o término |
embne |
| 9 (RLIN) |
141161 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Cousminer, J. Jeffrey |
| Término indicativo de función/relación |
editor literario |
| 9 (RLIN) |
679666 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Library of Congress Classification |
| 998 ## - DATOS ESTADÍSTICOS |
|---|
| Fecha de catalogación |
10/2021 |
| Tipo de materia |
Libro impreso |
| Catalogador |
Ana Gallego |
| Catalogado |
Sí |